改良版“可可 Cupcake 蛋糕体”的正宗做法、低筋面粉、砂糖、纯牛奶、色拉油、鸡蛋、可可粉、6连模具、油纸杯大号6-8个、烤箱一个、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 55g

砂糖 50g

纯牛奶 30g

色拉油 30g

鸡蛋 3个

可可粉 15g

6连模具

油纸杯大号6-8个

烤箱一个

纸杯蛋糕的做法

步骤1

材料准备好，这时烤箱上下火同时预热170°（10-15分钟）；

步骤2

取一个干净的容器，将蛋白蛋黄分离；

步骤3

将蛋白放入无油无水的干净容器内进行打发，分三次加入30g的砂糖；

步骤4

打发到即将进入硬性发泡的状态即可，放一边待用；

步骤5

用手动打蛋器将蛋黄与剩余的20g砂糖搅拌均匀；

步骤6

加入色拉油搅拌均匀；

步骤7

加入牛奶搅拌均匀；

步骤8

筛入低粉；

步骤9

筛入可可粉（一定要用筛子！！！）；

步骤10

用手动打蛋器搅拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠；

步骤11

分三次将打发好的蛋白加入到蛋糕糊当中，每次加入都要快速的翻拌均匀（不要搅拌），这个过程不要超过1分钟；

步骤12

将翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6连模具中（确定里面放了油纸杯），大概7分满左右即可，剩余的蛋糕糊可用蛋挞盏+油纸杯；

步骤13

放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热170°，大概烤25分钟左右；

步骤14

出炉后3分钟左右蛋糕胚会回缩一点点（部分情况，不要紧的），这取决于蛋白的打发程度。

步骤15

我上面的可可霜是用打发好的淡奶油+用料理机磨碎的奥利奥饼干粉以及奥利奥进行装饰，非常可口，也很漂亮；

步骤16

cupcake的创意无限~~