广式豆沙月饼
中秋节快到了 和家人一起动手做月饼吧 做好之后包装一下送给亲朋好友 这是一件很美好的事情
广式豆沙月饼的做法
步骤1
把赤小豆泡一晚 然后拿去煮烂 放凉后放进过滤袋里 挤压 把皮过滤掉 然后用不粘锅或者电饭煲 放油和细砂糖 再把豆泥放进去煮一下 把水分蒸发掉 馅料水分多容易变质
步骤2
月饼皮的做法 把枧水 转化糖浆 花生油倒进盆子里搅拌 再筛进低筋面粉 搅拌均匀 放进冰箱 一个小时后拿出来使用 如果不放冰箱 会很粘手
步骤3
我用的是五十克的月饼模具 所以按一比一的比例来做月饼 称25克的馅料 称25克的饼皮 然后包起来 在模具里放点油 这样脱模很容易
步骤4
烤的时候要看月饼大小 我的是50克的 所以烤的时候200度预热五分钟 然后放进烤箱烤五分钟再刷上蛋液 蛋液是刷很少的 千万不要刷多了 然后再烤十分钟至十三分钟
步骤5
这样做好后 不需要放冰箱 常温密封放两天就可以吃啦广式豆沙月饼的烹饪技巧
烤的时候烤纸上可以涂一点油 防止粘底 烤十分钟以后可以拿出来看看底部有没有焦 防止烤得太久 烤好以后要放凉密封两天到三天 这样月饼才会出现回油现象 回过油的月饼皮才会柔软 （喜欢蛋黄的也可以放蛋黄哦 蛋黄要蒸15分钟）