黄瓜烩肉丸
今天在外面办完事回家有点晚了，翻看冰箱的库存，有点剁好的肉末，一条黄瓜，拿来做汤有点少了，我灵机一动，干脆来个黄瓜烩肉丸吧，一定很好吃！最近烩菜烩上瘾了。【偷笑】事不宜迟，赶紧动手做起来。
黄瓜烩肉丸的做法
步骤1
剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。
步骤2
肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐，沿一个方向使劲搅拌上劲。
步骤3
锅里烧水，水开后调小火，一个个挤入肉丸，比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火，再次烧开片刻后捞出。
步骤4
姜切细粒，去过皮的黄瓜切稍短的小段，葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精，加水湿润泡开，兑成芡汁。
步骤5
炒锅里放猪油，油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。
步骤6
再放肉丸、黄瓜同炒。
步骤7
翻炒一分钟之后加少量水，煮开后调入白胡椒和盐。
步骤8
再煮至锅里剩少量汤汁，烹入芡汁，收汁后撒入葱段，起锅装盘。
步骤9
一道 赏心悦目的开胃烩菜，有点舍不得动筷呢。