黄瓜烩肉丸

今天在外面办完事回家有点晚了，翻看冰箱的库存，有点剁好的肉末，一条黄瓜，拿来做汤有点少了，我灵机一动，干脆来个黄瓜烩肉丸吧，一定很好吃！最近烩菜烩上瘾了。【偷笑】事不宜迟，赶紧动手做起来。

黄瓜烩肉丸的用料

剁好的肉茸

旱黄瓜

香葱

白胡椒粉

鸡蛋清

番薯淀粉

味精

猪油

盐

黄瓜烩肉丸的做法

步骤1

剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。

步骤2

肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐，沿一个方向使劲搅拌上劲。

步骤3

锅里烧水，水开后调小火，一个个挤入肉丸，比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火，再次烧开片刻后捞出。

步骤4

姜切细粒，去过皮的黄瓜切稍短的小段，葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精，加水湿润泡开，兑成芡汁。

步骤5

炒锅里放猪油，油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。

步骤6

再放肉丸、黄瓜同炒。

步骤7

翻炒一分钟之后加少量水，煮开后调入白胡椒和盐。

步骤8

再煮至锅里剩少量汤汁，烹入芡汁，收汁后撒入葱段，起锅装盘。

步骤9

一道赏心悦目的开胃烩菜，有点舍不得动筷呢。