诗文 | 杠子头火烧 |
释义 |
杠子头火烧
杠子头火烧 的做法![]() 步骤1 将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状,加入一块老面。![]() 步骤2 揉成较硬的面团后,再加入一点花生油。![]() 步骤3 再次揉匀醒发十分钟。![]() 步骤4 醒发后的面团搓成长条,切成每个约50克的面团。![]() 步骤5 搓成与小拇指差不多粗的长条。![]() 步骤6 由一端轻轻卷起。![]() 步骤7 收口下压。![]() 步骤8 排入烤盘。![]() 步骤9 烤箱200度,中上层烤15分钟,拿到最上层烤5分钟上色即可。杠子头火烧 的烹饪技巧1、由于我是边拌面边加水,所以没有记下用水的量,但一定要记住,揉出的面较硬才行。 2、卷火烧时要松松的卷,不要太紧,烤出后才有层次。 3、老面没有也可不加,但醒发的时间要略延长。口感也要稍逊。 |
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