【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友
方子来自爱和自由的博客，是比较早期的博文。
另一款烫种奶油吐司跟这个相似，不过这款加了黑芝麻粉，更香了。如果没有黑芝麻粉，可以用黑芝麻，但最好在和面结束前几分钟再加进去。
上次是面包机做的→→
#【烫种奶油吐司(面包机版）】——很润很软的好吐司#
黑芝麻烫种吐司的做法
步骤1
用料： 烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克 面团原料：高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克、黑芝麻粉30克 表面：黄油少许 （注：如果没有黑芝麻粉，可以用黑芝麻，但是黑芝麻必须在面团和到完全之后再加，最后稍微和匀就行。 面团有600多克，如果做带盖吐司，就将面团控制在450~500克之间，剩下的面团可以做小面包，烤制时提前取出即可。）
步骤2
制作烫种：将黄油切成小块，加入热水。
步骤3
煮至沸腾。
步骤4
然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。
步骤5
放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
步骤6
将烫种面团取出回温软化，将所有面团原料放入面包机，放入掰成小块的烫种。
步骤7
将面团和至完全，即能拉出较薄较透且不易破的破，破口处应光滑。
步骤8
将面团放温暖处进行基础发酵。
步骤9
面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
步骤10
面团稍微排气后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤11
将面团擀成长舌状，其中一端擀薄。
步骤12
自下而上卷起。
步骤13
放入模具中，进行最后发酵。
步骤14
当面团涨满模，发酵结束。
步骤15
入预热180度的烤箱，下层，上下火，35~40分钟。
步骤16
“健康”的面团在烤制过程中还会“长大”很多。
步骤17
大约20分钟左右，面团开始上色，要加盖锡纸，否则顶部会烤糊。
步骤18
出炉后可趁热在表面刷上少许黄油，放晾架上冷却（比较高大的吐司，最后先在晾架上侧放一会儿，以免凹腰，如果在意压痕，可事先在晾架上垫上硅油纸）。黑芝麻烫种吐司的烹饪技巧
吐司冷却，在冬季可以手温后装袋，但在夏天一定要完全冷却才可以，否则水蒸汽会让面包很快发霉。