剁椒百叶肉
剁椒百叶肉的做法
步骤1
首先准备五花肉馅儿，以肥3瘦7的比例，里面加一点葱姜，一点胡椒粉，一点盐，一点料酒，打成馅。
步骤2
首先把豆腐皮改刀成宽6厘米，长15厘米的片。
步骤3
将肉馅儿均匀的涂抹在豆腐皮上（条件允许的情况下可以加入鲜笋的笋丁）。
步骤4
然后将千张叠成长方形。
步骤5
将粉丝150克平铺在盘底。
步骤6
将豆腐卷放在上面（粉丝的主要作用为解腻）。
步骤7
上面撒上剁椒50克，前期准备就好了。
步骤8
剁椒是用新鲜的红椒，加点葱姜，加点白酒，加点盐，发酵一星期之后用油激一下。
步骤9
将准备好的菜品蒸制5分钟后，撒上蒸鱼豉油50克。
步骤10
可以开动了！剁椒百叶肉的烹饪技巧
1.五花肉要肥三瘦七。 2.肉馅要搅打上劲儿。 3.剁椒的制作是关键。 4.可垫粉丝、丝瓜等解腻。