荷香蒸排骨的正宗做法、排骨、干荷叶、鲜香菇、盐、蚝油、酱油、料酒、色拉油、葱丝、姜丝、胡椒粉、白糖、水淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷香蒸排骨的用料

排骨	干荷叶适量
鲜香菇适量	盐适量
蚝油适量	酱油适量
料酒适量	色拉油适量
葱丝适量	姜丝适量
胡椒粉适量	白糖适量
水淀粉适量

荷香蒸排骨的做法

步骤1

葱姜切丝。

步骤2

将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中；

步骤3

香菇洗净，切成丝备用；

步骤4

将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝。

步骤5

拌匀加入水淀粉将荷叶包好。

步骤6

入蒸锅蒸20分钟取出即可。

荷香蒸排骨的烹饪技巧

1. 清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。 2. 新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。 3. 既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。 4. 此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。烹调用途：烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包?菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。