徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝

老妈天天看见我一边做饭一边拍照，问我到底要干什么，吃个饭都不消停。哈哈，我告诉她，我是在分享美食，她笑道：你的还叫美食！额…一脸黑线…，她说，她来做，她来说，我来写。满屋香味啊！

腊肉炖黄鳝的用料

黄鳝一条

腊肉 150g

蒜瓣半头

料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2

花生油 100g

芝麻油 10g

香叶一片

腊肉炖黄鳝的做法

步骤1

将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。

步骤2

鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；

步骤3

炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。

步骤4

将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。

步骤5

烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.

步骤6

淋上芝麻油，味精，葱花香菜。

步骤7

一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！祝您好运

我没买好，应该叫商贩把鳝鱼杀好分骨。个人觉得一条完全不够吃，应该一人一条，人多量请您加大哦。