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诗文 徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝
释义

徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝

老妈天天看见我一边做饭一边拍照,问我到底要干什么,吃个饭都不消停。哈哈,我告诉她,我是在分享美食,她笑道:你的还叫美食!额…一脸黑线…,她说,她来做,她来说,我来写。满屋香味啊!

腊肉炖黄鳝的用料

黄鳝 一条 腊肉 150g
蒜瓣 半头 料酒:米醋:酒:老抽 4:3:3:2
花生油 100g 芝麻油 10g
香叶 一片

腊肉炖黄鳝的做法

徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝的做法图解1

步骤1

将腊肉用温水洗净,改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片,反正大碗里,上屉蒸20分钟至肉质柔软,取出备用。
徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝的做法图解2

步骤2

鳝鱼洗净,切成5厘米长的片,15g的料酒5克米醋拌匀备用;
徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝的做法图解3

步骤3

炒锅旺火,花生油烧八成热,鳝鱼片煎炸3分钟,料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝的做法图解4

步骤4

将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入,加入冷水。
徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝的做法图解5

步骤5

烧沸后小火转小砂锅煨,煨到汁微收.
徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝的做法图解6

步骤6

淋上芝麻油,味精,葱花香菜。
徐大厨露一手!—腊肉炖黄鳝的做法图解7

步骤7

一鱼一肉,一鲜一腊,一嫩一软,风味独异!祝您好运

腊肉炖黄鳝的烹饪技巧

我没买好,应该叫商贩把鳝鱼杀好分骨。个人觉得一条完全不够吃,应该一人一条,人多量请您加大哦。

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更新时间:2024/12/26 0:23:06