诗文 | 一鸡两味 |
释义 |
一鸡两味这道菜是老公生日的时候做的,虽然有些繁琐,不过也给了老公一个大大的惊喜哈! 一鸡两味的做法步骤1 先整白切鸡,白切鸡做得好不好,有三点哈:皮脆,肉白,骨红(如果你实在看不惯骨红,就自己斟酌啦)。。大锅烧水至微沸,将火关小,将半边鸡入锅略烫步骤2 取出置于装了冰水的盆中冷却,之后继续入锅煮五分钟,关火,浸泡20分钟左右,用筷子扎鸡腿不见血水即为熟步骤3 捞出继续浸冰水或直接入冰箱迅速冷却步骤4 待冷却之后在鸡皮上刷一层熟油,即可斩件摆盘!步骤5 第二部:豉油鸡。利用浸过白切鸡的水,加入配料,略煮至微沸步骤6 投入剩余半边鸡,保持八成开水20分钟左右即可捞出,刷油入冰箱冷却斩件摆盘!一鸡两味的烹饪技巧 |
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