朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的正宗做法、低筋面粉、无盐黄油、细砂糖、细砂糖、新鲜黑樱桃、朗姆酒、清水、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的用料

低筋面粉 100g

无盐黄油 65g

细砂糖 10g

细砂糖 40g

新鲜黑樱桃 12颗

朗姆酒 30ml

清水适量

泡打粉 1/2小勺

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法

步骤1

黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水。

步骤2

滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g。

步骤3

滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时。

步骤4

室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状。

步骤5

朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀。

步骤6

低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中。

步骤7

黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉。

步骤8

用橡皮刮刀翻版均匀。

步骤9

倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉。

步骤10

用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤11

倒入黑樱桃碎。

步骤12

用橡皮刮刀拌匀。

步骤13

面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上。

步骤14

勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可。