12味中药炖乌鸡

12味中药炖乌鸡的烹饪技巧

1.锅强烈建议用砂锅，因为砂锅煮出来肉质比较鲜比较嫩，而且砂锅最大的好处在于能够储存热量，保持汤的原味和营养价值2. 中药要适量，不宜过多，过多就煮成了不苦的中药汤，当然这个也是因人而异，有的人不喜欢重要味道的可以少放点，喜欢的就 多放点，但切记不要放过多3可以用乌鸡也可以用老母鸡，但是个人强烈推荐乌鸡，乌鸡炖出来后肉质特别鲜香是其他鸡肉无可 比拟的，像我这种经济实惠型的就是想既能吃肉又能喝汤；老母鸡炖出来的鸡汤比较好，特别适合孕妇，但是肉太老不容易咬动 4.记得肉入锅之前要在另一个锅里面焯一下哦，可以去腥沫子，这个细节很重要O(∩_∩)O5.火候也是个非常重要的一点，各种 食材冷水入锅以后，先大火炖煮开后20-30分钟；然后小火炖2-3小时；因为中药可能会糊底，建议隔一段时间搅一下锅底，尤其 是中药比较多的情况；不用担心锅壁会糊，小火达不到滴~6百合、枸杞、山药建议提前一个半小时放进去就可以，因为这几样中 药很容易煮化，尤其是山药，建议买的时候不要买普通的山药，买淮山药7怕苦的人，可以多放一些大枣，也可以起到画龙点睛 的作用8最后，加一点食盐，可以使汤的味道更鲜美9喜欢吃菇类的亲们，可以放一点茶树菇进去，肉香菇香中药香混合出来的鸡 汤好的绝对没的说！！！O(∩_∩)O~