诗文 | 我男人的下酒菜-酱爆牛蛙 |
释义 |
我男人的下酒菜-酱爆牛蛙
酱爆牛蛙的做法步骤1 牛蛙宰杀后切成小块,将牛蛙用盐捏一下,用水冲洗干净,切块。步骤2 青椒切成合适大小,用开水焯一下。步骤3 锅里放油,油六成热时,倒入牛蛙煸炒,加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起。步骤4 锅里再倒入少许油,煸香葱花、姜丝,下甜面酱、白糖、和水煮一下,倒入牛蛙翻炒,倒入青椒继续翻炒,让汁充分裹在材料上,最后淋些麻油盛起。酱爆牛蛙的烹饪技巧只放了甜面酱没有加其他调料,因为甜面酱里面已经有咸味了,如果再加盐就太咸了。虽然放了甜面酱,可我还是加了些糖,个人感觉再加些糖的做法是明智的。 |
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