焦溜丸子
焦溜丸子的做法
步骤1
将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。切碎葱白，生姜磨成泥。步骤2
将肉馅加入全部调味料，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。步骤3
用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。步骤4
打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。步骤5
再滚上薄薄的一层玉米淀粉。步骤6
在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。步骤7
油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。步骤8
炸好的肉丸出锅。步骤9
锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。步骤10
加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。步骤11
将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。步骤12
再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。