诗文 | 蜜豆酥皮面包 |
释义 |
蜜豆酥皮面包酥皮面包:没有做过这个面包的,我相信一定惊喜万分,外面的酥皮完全没有这种感觉,我是做了第二天做早餐,意外的是吃起来简直酥得掉渣,再加上我的是中种面团,软阿,拉司简直太棒了,真的很好吃 蜜豆酥皮面包的做法![]() 步骤1 把主面团的高筋面粉,水,糖粉,盐,奶粉,蜂蜜取2g酵母,混合揉成面团![]() 步骤2 盖上保鲜膜,放在冰霜发酵一个晚上![]() 步骤3 第二天把发酵好的面团撕碎,放入面包机的底部,然后在面上加入剩余的2g酵母,启动和面程序和面20分钟![]() 步骤4 和面20分钟结束以后再加入黄油和面20分钟![]() 步骤5 至出薄膜![]() 步骤6 揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖湿润处发酵两倍大即可![]() 步骤7 发酵好的面团排气,滚圆,醒发10-15分钟![]() 步骤8 醒发的时候做酥皮.黄油必须提前在室温中软化,软化的黄油中加入奶粉,糖分,盐。打至颜色发白![]() 步骤9 再分三次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀,再加入下一次![]() 步骤10 这是混合好的状态![]() 步骤11 最后放入低筋面粉![]() 步骤12 再用刮到轻轻搅拌均匀,为了酥皮的好吃,酥,千万不能太大力,不能像搅拌黄油一样搅拌![]() 步骤13 .搅拌好的皮分成八份,每份为30g![]() 步骤14 面团这时醒发好了,压扁![]() 步骤15 入适量的蜜豆![]() 步骤16 滚圆![]() 步骤17 取一份酥皮放在底部![]() 步骤18 取一份酥皮放在底![]() 步骤19 面团必须修好好,酥皮一定要包好面团![]() 步骤20 烤箱底下放入一碗温水,面团进行二次发酵两倍大![]() 步骤21 预热烤箱,再用小刀轻轻划出格子花纹![]() 步骤22 涂上鸡蛋液![]() 步骤23 180度上下火18分钟即可蜜豆酥皮面包的烹饪技巧酥皮的皮做得好吃有技巧,我是参照君之的方子,大家可以看看。 记得不要太贪心 |
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