酥粒蔓越莓牛角包

我喜欢吃软绵绵的面包，所以我经常提前一个晚上把面团做好，然后放入冰箱发酵一天，第一晚才来做，对于忙工作的我是一件不错的事，而且你会发现中种的面包特别好吃，软绵绵的，加上酥粒，我简直就醉了，放了些朗姆酒泡过的蔓越莓，面包的味道提升了。我喜欢这种感觉。

酥粒蔓越莓牛角包的做法

步骤1

把高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，取2g酵母，揉成面团，盖上保鲜膜放在冰箱发酵一个晚上至两倍大

步骤2

第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母

步骤3

启动和面程序，和面20分钟

步骤4

和面20分钟结束以后再加入黄油揉面20分钟

步骤5

至出薄膜

步骤6

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可

步骤7

如何判断面团是否发酵好，就是一个手指按下去，没有弹上来即可

步骤8

发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟

步骤9

用手搓成水滴

步骤10

取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形，翻面，在宽的一端中间划小口儿

步骤11

加上用朗姆酒泡过的切碎的蔓越莓

步骤12

把裂口处向外分一下，卷起来

步骤13

接口处捏紧

步骤14

烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大

步骤15

预热烤箱，发酵好的面团涂上鸡蛋液

步骤16

再加入酥粒

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油

步骤18

.再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油