意式牛肉蔬菜汤的正宗做法、牛腱肉、土豆、番茄、胡萝卜、卷心菜、洋葱、番茄酱、面粉、黄油、盐、大葱、八角、桂皮、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

意式牛肉蔬菜汤的用料

牛腱肉 500克

土豆大型1个或中小型2个

番茄 2个

胡萝卜半根

卷心菜 150克

洋葱半个

番茄酱 200克

面粉 15克

黄油 20克

盐适量

大葱 1段

八角 2个

桂皮 1小段

意式牛肉蔬菜汤的做法

步骤1

准备材料。牛肉用清水浸泡2小时以上，中途换水，去掉血水。大葱洗净切段、姜切片、洋葱切丝备用。

步骤2

把牛肉放入一大锅中，加入清水没过牛肉，大火烧开，水开后，撇去浮沫。然后放入八角、桂皮、大葱段、姜片，盖上盖，再次大火煮开，然后关火，不要开盖。

步骤3

等汤略凉，再次开大火煮开，中途不要开盖，煮开后，关火，千万不要打开锅盖。

步骤4

重复第3步三次，牛肉基本就焖酥了。

步骤5

将焖酥的牛肉取出，晾凉切小块，备用。把牛肉汤中的八角、桂皮、大葱段、姜片捞出丢弃。

步骤6

将卷心菜、西红柿、胡萝卜洗净，土豆洗净去皮，都切成小块。（切好的土豆放在凉水中）

步骤7

锅烧热，放入黄油，小火，待黄油融化后，放入面粉，不停翻炒，炒匀后，再加番茄酱、洋葱翻炒。

步骤8

将炒好的洋葱番茄酱倒入煮好牛肉的汤中，大火煮开，加入牛肉、卷心菜、胡萝卜、土豆、西红柿，调入盐，继续煮30分钟即可。