东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐

酸菜，可以用棒骨炖，也可以用五花肉炖，还可以用大鹅炖，可以放粉丝，也可以放冻豆腐。我个人比较喜欢酸菜和冻豆腐一起炖，当酸菜炖好，下一块冻豆腐再炖上20分钟，酸菜和冻豆腐的味道全渗透在汤里，再融合在彼此的味道中。沾点自己做的韭菜花，真是冬天里的一道美味！

东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的用料

酸菜

五花肉

冻豆腐

葱段

蒜

姜片

八角

香叶

桂皮

盐

东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的做法

步骤1

这次是用原有的骨头汤，所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。

步骤2

酸菜切成细丝，用凉水冲洗三四遍。攥干，下到汤锅里。

步骤3

葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮放入锅里。大火煮开。

步骤4

正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。

步骤5

五花肉切成片。

步骤6

将五花肉放入锅里，炖至少一个小时。如果时间充足的话，先炖四十分钟，关火半个小时再炖四十分钟。

步骤7

酸菜炖好后，盛出一半，放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了，毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐，加盐，再炖20分钟就好了。

步骤8

热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了！