清汤（小馄饨）

清汤是江西樟树的有名小吃，类似小馄饨，可惜在上海吃不到，只好自己动手做

清汤（小混沌）的用料

步骤1

将猪肉剁碎，加适量生粉，盐，胡椒粉，小葱顺一个方向搅拌至均匀粘稠

步骤2

将买回的馄饨皮再擀薄至约两倍大切成四小块，用筷子取一小团肉放在面皮中下端，把底角反折上来包住肉，大拇指按住这底角，面皮另三角一左一右一上反折过来包住肉（注意，大拇指不能移动位置，否则清汤被捏成扁型，煮的时候浮不上来），再紧紧捏一下，抽出大拇指，清汤就做好了

步骤3

锅中烧水，水开后放入馄饨，在烧水的时候取一只大碗，放适量猪油，姜末，葱末，生抽，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，水开后放入清汤到锅中，清汤全部上浮后略煮一会，用漏勺将清汤盛入碗中，根据自己需要少一些煮清汤的开水到碗中，用勺子搅拌均匀，根据个人口味加适量盐，热腾腾美味的清汤就做好啦，赶紧趁热吃吧

在超市买的馄饨皮还是偏厚，买回来后用擀面杖尽量再擀薄，皮薄味道更地道更鲜美

随便看

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