奶油单股辫面包
一款很好出膜的配方
奶油单股辫面包的做法
步骤1
牛奶微微加热到30－40度左右，放酵母进去静置片刻，这个过程把除黄油以及牛奶酵母之外的所有材料放进和面盆里。步骤2
面盆里的材料搅拌一下放牛奶酵母水，开始和面，会比较黏，我用刮刀搅拌一下刮到和面垫上揉了。不用使劲，随意的抓起来摔长，两头抓住再摔，如此反复，很快就不黏手了。这时候可以像扯拉面一样拉扯了，揉搓，直到能拉出厚膜。步骤3
放黄油进去继续揉搓，很快就拉出薄薄的手套膜了。这时候放盆中盖保鲜膜第一次发酵。我这里室温25度，大约用了一个半小时。步骤4
取出排气分四等份，盖保鲜膜在垫上醒15分钟。这中间烧了一碗开水待用。步骤5
取一个面团擀成长舌状，从长的一面卷起成长条编单辫。其余类似。
步骤6
烤箱下层放一碗热水，上边放面团的烤盘，盖保鲜膜进行二次发酵。至面团两倍大小，取出水和烤盘，擦干烤箱水迹，180度预热。发好的面包上刷蛋液洒芝麻。
步骤7
180度底层20分钟出炉，倒上烤架晾凉。
步骤8
好软好香哦奶油单股辫面包的烹饪技巧
一个鸡蛋约50g左右蛋液，和面用40g余下的那些做刷液