枣泥拔丝丸子的正宗做法、板枣、面粉、白糖、鸡蛋、橘子瓣、玫瑰酱、核桃仁、樱桃、冰糖、发酵粉、植物油、怎么做-菜谱宝典

枣泥拔丝丸子的用料

步骤1

将板枣上笼蒸熟，去皮核制成泥；冰糖压碎；核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅，分成20份，搓成圆球形。

步骤2

面粉用沸水烫起，晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。

步骤3

用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案，留下放枣泥丸子的位置，使之构成一个整体图案。

步骤4

馅料逐个挂匀酥糊，下入热油锅内，炸至金黄色捞出。

步骤5

锅中留底油，放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时，再倒入炸好的枣泥丸子，炒锅离火速翻，使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后，倒入盘中即成。

枣泥拔丝丸子的制作要领：熬糖汁时要用小火，旺火易焦煳。枣泥拔丝丸子的特色：色泽金黄，外焦里嫩，甜而不腻。