莲藕绿豆汤
莲藕绿豆汤的做法
步骤1
绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时；
步骤2
莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；
步骤3
锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫1分钟左右；
步骤4
焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中；
步骤5
藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅；
步骤6
大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用莲藕绿豆汤的烹饪技巧
1．绿豆经过提前浸泡更易熟，可缩短煮汤的时间； 2．藕片经过焯烫，煮汤过程中减少淀粉析出，可使汤水更加清澈； 3．蜂蜜要待藕汤放凉后调入，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分。