莲藕绿豆汤

莲藕绿豆汤的用料

步骤1

绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时；

步骤2

莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；

步骤3

锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫1分钟左右；

步骤4

焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中；

步骤5

藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅；

步骤6

大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用

1．绿豆经过提前浸泡更易熟，可缩短煮汤的时间； 2．藕片经过焯烫，煮汤过程中减少淀粉析出，可使汤水更加清澈； 3．蜂蜜要待藕汤放凉后调入，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分。

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