炝拌双丝的正宗做法、西瓜皮、尖椒、小红辣椒、蒜、花椒、白芝麻、胡萝卜、植物油、盐、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炝拌双丝的用料

西瓜皮 2大块

尖椒 1个

小红辣椒 2个

蒜 3瓣

花椒 10粒

白芝麻适量

胡萝卜 1/2根

植物油 1大勺

盐少许

鸡精少许

炝拌双丝的做法

步骤1

西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；

步骤2

胡萝卜去皮，切细丝；

步骤3

尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；

步骤4

锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；

步骤5

约一分钟后捞出，浸入冷水；

步骤6

待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；

步骤7

加入少许细盐；

步骤8

另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；

步骤9

将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；

步骤10

加入少许白芝麻，拌匀即可。

1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可； 2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感； 3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。