炝拌双丝
炝拌双丝的做法
步骤1
西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；
步骤2
胡萝卜去皮，切细丝；
步骤3
尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；
步骤4
锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；
步骤5
约一分钟后捞出，浸入冷水；
步骤6
待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
步骤7
加入少许细盐；
步骤8
另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；
步骤9
将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；
步骤10
加入少许白芝麻，拌匀即可。炝拌双丝的烹饪技巧
1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可； 2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感； 3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。