肉皮冻
女士的美容佳品。中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
肉皮冻的做法
步骤1
将买回的猪皮绰水，拿出洗净。刮去猪皮上多余的油脂，要刮干净。第二遍绰水，加入姜片、大葱，以及之前准备的香料。煮个10分钟后捞出香料，再煮几分钟。捞出，如果还有油脂就再刮。然后洗净。
步骤2
将洗好的猪皮放入清水锅里。清水根据猪皮的多少而定。待煮开后，撇去锅中的浮末直到没有。大火煮个20分钟加少许盐转小火慢慢熬制。待汤汁浓稠时即可。
步骤3
乘出汤汁，放入冰箱冷藏效果更好。食用时加入自己喜欢的蔬菜凉拌着吃。也可就这样食用。肉皮冻的烹饪技巧
猪皮绰过水后，一定要把猪皮上多余的油脂刮干净，这样做出来的皮冻才会白净。桂皮要少放。