红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤1
肉剁成泥
步骤2
鹌鹑蛋煮熟去壳
步骤3
莲藕去皮切末（也可以用荸荠）
步骤4
5. 肉泥中加入莲藕末，生抽，胡椒粉，生姜水（生姜切片加少许开水泡一下） 顺同一方向搅打上劲
步骤5
用料酒把手沾湿，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之更结实
步骤6
做好的丸子（丸子一次可以多做点，油炸冷却后放冰箱冷冻，方便下次食用）
步骤7
锅中倒入适量油，油热后放入丸子（油温一定要高，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开），丸子定型后转小火炸至外表呈金黄色捞出
步骤8
锅内留底油，放入干红辣椒，八角小火爆香，放入炸好的肉丸子，生抽，料酒，冰糖，盐，水大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠即可