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诗文 莲藕鲜肉包子
释义

莲藕鲜肉包子

莲藕鲜肉包子的用料

五花肉4分肥6分瘦 480g 菜藕/莲藕 一截
普通面粉 450g 盐1加入肉馅 适量
盐2加入面 3g 酵母 4~5g
糖 5g 温水 190~210g
葱姜水 200g

莲藕鲜肉包子的做法

莲藕鲜肉包子的做法图解1

步骤1

将五花肉去皮后剁成肉糜状,加入适量的盐、鸡粉、生抽、料酒调味
莲藕鲜肉包子的做法图解2

步骤2

将藕洗净去皮,切成小丁,沥干水分备用
莲藕鲜肉包子的做法图解3

步骤3

用180~200ml的水泡一些八角,桂皮,香叶,这个步骤需要提前准备,差不多要泡一个小时以上,泡好之后将香料捞出不要,只留水待用

步骤4

将泡过香料的水连同姜片和蒜瓣放入料理机搅打,打好之后用筛子过滤掉渣不要,滤下来的水就是葱姜汁啦。因为我是特别讨厌姜,所以才用这个办法放点姜的,如果不介意姜味的朋友们可以省略这一步,直接将蒜和姜切碎混到肉糜中的,总之两种办法都可以的。

步骤5

将葱姜水分两次加入肉糜中,每次加水都要朝同一方向用筷子搅打肉糜,这样可以起胶质
莲藕鲜肉包子的做法图解6

步骤6

把藕丁加入调好的肉糜里,搅拌均匀。陷就完成啦!
莲藕鲜肉包子的做法图解7

步骤7

面粉和酵母先混合好,然后加入水,揉面。再加入盐3g和糖,继续揉面至完全光滑。先加酵母后加盐是为了避免过早接触盐会杀死酵母的活性。过程中水多了的话可以适当加一点面粉的。
莲藕鲜肉包子的做法图解8

步骤8

好了,揉好的面就像这样哦,0毛孔的哦,放到有深度的大盆子里盖好保鲜膜,准备醒一下,夏天只需25分钟左右,天冷的时候就需要自己制作一个保温盆了,最简单的办法就是在电饭煲内胆里加温水,然后将电饭煲调到保温,记住是保温,千万别选成加热的功能了啊、、然后将盖好保鲜膜的放面团的盆子摞上去,盖上盖,35分钟就可以了!
莲藕鲜肉包子的做法图解9

步骤9

醒发好的面再揉过,排气,撮成长条,分成差不多20g一个的小剂子,然后擀成中间稍厚四周稍薄一点的皮,撒上一层粉,防沾。
莲藕鲜肉包子的做法图解10

步骤10

放入肉馅约30g左右,然后顺这皮子的边折出小褶子,然后收口的时候捏一下,口收紧。
莲藕鲜肉包子的做法图解11

步骤11

蒸锅上放上油布防沾,将包子放在上面表皮都刷一点油,包子的码放要有距离啊,因为蒸起来会涨大的。盖上盖再醒发10分钟,开火蒸,水开后转中小火蒸15~20分钟,再关火闷个5分钟,过程中不要开盖,关火后也不能马上开盖,这是为了防止冷空气进入让包子回缩。
莲藕鲜肉包子的做法图解12

步骤12

好啦,蒸好的!!卖像还行吧,味道也很好哦,皮非常q弹,馅也好吃!!!

莲藕鲜肉包子的烹饪技巧

蒸的过程中不要打开盖子,蒸好后千万不要立刻打开盖子,避免包子回缩,大概5分钟后再开盖。

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更新时间:2025/2/6 9:51:29