酱爆双黄--自创私房菜的正宗做法、胡萝卜、南瓜、牛里脊、葱蒜、面酱、生抽、盐，料酒、生粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱爆双黄--自创私房菜的用料

胡萝卜 5颗

南瓜半个

牛里脊 200克

葱蒜适量

面酱一勺

生抽半勺

盐，料酒适量

生粉

酱爆双黄--自创私房菜的做法

步骤1

先把胡萝卜南瓜削皮，胡萝卜切成滚刀块，南瓜切成和胡萝卜大小出不多的三角块。

步骤2

牛里脊切片，里面先用一点点盐抓匀，再用湿淀粉裹桨，然后放上一点油再抓匀。

步骤3

锅里放油烧热到5成热放入胡萝卜，过油炸透，捞出控油。这时再把南瓜倒进去过油炸透，捞出控油。

步骤4

将锅烧热，倒油烧热，把牛肉片倒进去过油，牛肉片变色就可以捞出。

步骤5

葱蒜切米炝锅，加半勺面酱炒香，千万不能炒糊了。把胡萝卜南瓜一起倒进去翻炒，再加上一点点水或高汤，几滴生抽料酒一点盐，然后再翻炒均匀，把湿淀粉倒进去，勾薄芡出锅装盘。

步骤6

酱香，爽口，营养丰富的一道菜上桌了。

1.牛肉过油时候一定不要过火，否则就不烂糊。2.因为主料都是过油炸出来的，在后面炝锅做成品时候不用再炒多长的时间了。3.过好油的主料一定要尽量控净油，炝锅时放一点点的油就可以了。