醋烹对虾
醋烹对虾。这是一道比较有名的鲁菜。醋烹这个烹饪方法蛮常用的，我在网上查了一般鱼类用的比较多。比如醋烹鲫鱼、醋烹黄花鱼、醋烹带鱼等等等等。
醋烹对虾的做法
步骤1
这个虾够大的，比我的手还要长哦
步骤2
准备食材
步骤3
对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线
步骤4
每个虾一切四段
步骤5
放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味
步骤6
再放入淀粉，用手抓匀
步骤7
一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看
步骤8
生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
步骤9
起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段
步骤10
经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
步骤11
沥油捞出
步骤12
锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
步骤13
爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）
步骤14
倒入刚刚調好的芡汁
步骤15
翻炒均匀，起锅前撒上香菜段
步骤16
盛出