红酒炖牛尾
牛尾，以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后，牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。
牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较便宜，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年，术后体虚者以及老年人食用。
牛尾一般西方人吃的比较多，所以西式的做法更适合更美味，近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍的是西式的做法，非常好吃。一根牛尾炖了二个半小时，熬了一锅汤，结果被文爸一口气吃完了。吃完还说这是他吃过的最好吃的牛肉，哈哈。
红酒炖牛尾的做法
步骤1
牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤2
牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤3
洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块
步骤4
起油锅，放入牛尾
步骤5
煎至二面变色，封住汁水盛出
步骤6
锅上火加热，放入蒜片爆香
步骤7
放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）
步骤8
放入番茄块煸炒至软
步骤9
放入番茄酱炒出红油
步骤10
放入红葡萄酒大约二百五毫升
步骤11
烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾
步骤12
加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味
步骤13
烧开，转小火炖2.5个小时
步骤14
用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
步骤15
取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉
步骤16
过滤出的汤汁继续加热
步骤17
放入牛尾，再加入胡萝卜
步骤18
煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
步骤19
最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火
步骤20
盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）