诗文 | 避风塘炒虾 |
释义 |
避风塘炒虾在很多人心里,避风塘系列似乎成了粤式茶楼的招牌经典菜式。避风塘菜系起源于港台地区,精髓就在于“金蒜”的独特焦香味,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,更凸显了海鲜的鲜香可口。 炒虾的做法步骤1 把虾挑去虾线后,用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。步骤2 准备好3-4瓣的蒜泥,豆豉切细,干辣椒去籽剪成小段,葱花。步骤3 把虾沥干水后,下油锅先煸炒到颜色变红,起锅备用。步骤4 重新起油锅,下蒜泥、豆豉、干辣椒炒香。步骤5 下面包糠,继续翻炒出香味。步骤6 下大虾,一起翻炒,加盐、糖、少量鸡精调味,起锅下葱花。步骤7 香酥难挡,来一个吧。炒虾的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。