避风塘炒虾

在很多人心里，避风塘系列似乎成了粤式茶楼的招牌经典菜式。避风塘菜系起源于港台地区，精髓就在于“金蒜”的独特焦香味，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，更凸显了海鲜的鲜香可口。

炒虾的用料

步骤1

把虾挑去虾线后，用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。

步骤2

准备好3-4瓣的蒜泥，豆豉切细，干辣椒去籽剪成小段，葱花。

步骤3

把虾沥干水后，下油锅先煸炒到颜色变红，起锅备用。

步骤4

重新起油锅，下蒜泥、豆豉、干辣椒炒香。

步骤5

下面包糠，继续翻炒出香味。

步骤6

下大虾，一起翻炒，加盐、糖、少量鸡精调味，起锅下葱花。

步骤7

香酥难挡，来一个吧。

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