没有芝麻的麻团--南方的油堆的正宗做法、糯米粉、天然酒酿、白糖、开水、面粉、小苏打怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻团的用料

糯米粉 400克

天然酒酿 30克

白糖 60克

开水 170克

面粉少许

小苏打 2克

麻团的做法

步骤1

小锅中放水烧开，关小火再加入白糖，等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后，马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中，一边倒一边用筷子搅动，直到所有的干粉都拌匀，等盆里的面感觉能下手，温温的时候再加入酒酿，千万不能太热的时候放！这样会把酒酿给烫死了！（如果没有酒酿也可以发酵母粉，但是最好是用一点点温水调好再加入）

步骤2

用保鲜袋装好，上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子，放入烤箱调到30度发酵40分钟。这是已经发酵好的面团，中间能看到小孔。

步骤3

取出发酵好的面团加入小苏打（用一点点开水先调好），手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团，醒发20分钟。

步骤4

锅中放油烧至温热，放到小火，再放入面团，等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来，稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动。

步骤5

就是这样。

步骤6

必须不停地滚动，这样它才会不停地长大。

步骤7

炸至金黄色就可以了。

步骤8

成品出锅了。