爆浆奶酪香酥鸡排的正宗做法、鸡胸肉、切达奶酪、马苏里拉奶酪、料酒、鸡粉、面包糠、胡椒粉、鸡蛋、姜粉、植物油、生抽、玉米淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爆浆奶酪香酥鸡排的用料

鸡胸肉 80

切达奶酪一片

马苏里拉奶酪少许

料酒少许

鸡粉 1

面包糠适量

胡椒粉 2

鸡蛋 30

姜粉 1

植物油适量

生抽少许

玉米淀粉少许

爆浆奶酪香酥鸡排的做法

步骤1

鸡胸肉洗净，擦干。最好稍微冻一下，稍硬的时候容易切片。

步骤2

切成横向连刀片

步骤3

用刀背把肉的纤维捶散捶薄一些，更容易入味，口感也嫩。如果有捶牛排用的橡胶锤就更好啦

步骤4

加料酒、生抽、姜粉、胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后入冰箱冷藏腌制一会儿

步骤5

腌好后取出，铺上芝士片和马苏里拉奶酪碎。不要像我这次这么贪心，鸡肉边缘要多留出一点儿空隙，不然加热后容易淌出来

步骤6

把另一半翻过来盖住芝士片和奶酪后，入蛋液滚一下

步骤7

撒上面包糠，四周用手轻压一下。我直接用装玉米淀粉的盘子装的面包糠，所以有些白色沫沫~呵呵

步骤8

表面均匀地蘸点儿油，入预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟左右

步骤9

捶鸡肉时，用刀背轻敲，不要太用力，别把鸡胸肉的薄片敲破了。如果有捶牛排用的橡胶锤更好。

步骤10

烤的时间可以根据鸡排的厚薄适当增减时间。用空气炸锅和烤箱都一样的原理。