麻辣肉皮儿
平时吃猪肉剩下的肉皮，隔一段时间就会攒一包，就够吃一顿麻辣肉皮儿了。
麻辣肉皮儿的做法
步骤1
冻肉皮化透，温水洗净。锅里烧开水，放入肉皮，姜块，料酒，煮八分钟。拿出来，晾凉，剃掉肉皮里面的肉。
步骤2
拔毛。这是个很耗时的工序，但为了自己吃的干净健康，还是要很认真的完成的。用镊子一点一点的拔掉肉皮上的毛！用温水冲洗干净。
步骤3
葱块，姜片，两个红辣椒，八角，桂皮，香叶准备好。
步骤4
将3中的所有东西和肉皮一起下锅。前提锅里的水提前烧两三分钟，不然，肉皮遇冷水怕缩。
步骤5
煮肉皮的时候，准备芹菜和胡萝卜。芹菜切长条，迅速过下开水，迅速用冷水冲凉，又脆又绿。胡萝卜擦成细丝。
步骤6
肉皮煮十八分钟，关火。隔五分钟，开火煮三五分钟。关火，两分钟后取出肉皮。晾到不烫手，切丝。切好的肉皮丝很是可爱，不过很累手。
步骤7
切些蒜末，将芹菜，胡萝卜丝，肉皮丝，一起加些盐，一点点糖，麻油，辣油拌匀。非常好吃！