大盘鸡
大盘鸡的做法
步骤1
鸡肉切块泡出血水沥干
步骤2
土豆切滚刀块
步骤3
配菜：青红辣椒切块 葱切段 大块姜用刀拍扁
步骤4
郫县豆瓣酱一大勺切碎 花椒 八角
步骤5
蒜苗切段
步骤6
油温4成热下红辣椒 花椒 八角小火爆香
步骤7
爆香的大料扒到一边 余油下豆瓣酱炒出红油
步骤8
下鸡块翻炒5分钟 放适量酱油 十三香 花椒粉 料酒 白糖
步骤9
放入开水
步骤10
15分钟后放入土豆
步骤11
15分钟后大火收汁 放入蒜苗 青椒翻炒两分钟即可
步骤12
装盘上桌大盘鸡的烹饪技巧
可以放点香叶 也可以用啤酒来炖 味道更佳