山药排骨

山药排骨的用料

徒河黑猪有概豬大排 200g	河南溫縣铁棍山药 300g
宁夏枸杞少许

步骤1

將排骨用清水洗淨。

步骤2

山药削皮后切段，並泡在水里。

步骤3

先把猪大排煮一次(熟即可~不要炖也不要長时間煮)，倒掉水，沖洗大排

步骤4

重新起一新鍋，把食材全都加入

步骤5

不放盐，先大火煮开鍋后(不加蓋)，加入台湾米酒(可用广東米酒代替)后，改小火不加蓋煮30分鈡后关火，加盐后即可上桌!

1. 山葯一削好皮就要放在水里，可以避免氧化 2. 若要湯頭清淨，水滾之后換小火煨，並不要加蓋；若要湯看似浓且奶白，大火加蓋滾 3. 最后关火前再放盐

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