山药排骨
山药排骨的做法
步骤1
將排骨用清水洗淨。
步骤2
山药削皮后切段，並泡在水里。
步骤3
先把猪大排煮一次(熟即可~不要炖也不要長时間煮)，倒掉水，沖洗大排
步骤4
重新起一新鍋，把食材全都加入
步骤5
不放盐，先大火煮开鍋后(不加蓋)，加入台湾米酒(可用广東米酒代替)后，改小火不加蓋煮30分鈡后关火，加盐后即可上桌!山药排骨的烹饪技巧
1. 山葯一削好皮就要放在水里，可以避免氧化 2. 若要湯頭清淨，水滾之后換小火煨，並不要加蓋；若要湯看似浓且奶白，大火加蓋滾 3. 最后 关火前再放盐