鱿鱼炖土鸡的正宗做法、土鸡、干香菇、黑木耳、鱿鱼、葱、姜、各种菌类、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱿鱼炖土鸡的用料

土鸡 1只

干香菇 10朵

黑木耳少许

鱿鱼一只

葱少许

姜一个

各种菌类

鱿鱼炖土鸡的做法

步骤1

买来的土鸡洗净切好，将鸡油与鸡肉先分开，在鸡肉中加少许料酒，大火煮沸即关火，并将鸡肉再洗一次，洗去脏东西（浮沫）待用。

步骤2

香菇木耳用冷水泡发，洗净待用。

步骤3

干鱿鱼泡发即可，切成五厘米左右的小块；鲜鱿鱼洗净，切成鱿鱼卷在锅中焯熟。

步骤4

锅中另加水，放入第一步的鸡肉，葱、姜，再加入少许料酒，在高压锅中压15分钟。

步骤5

压好后加入香菇、黑木耳、鱿鱼，开中火继续炖30分钟。最后加少许盐、胡椒。

步骤6

准备喜好的蔬菜、菌类，自制蘸料，就可以煮火锅咯?

鱿鱼炖土鸡的烹饪技巧

1?鸡肉必须加酒煮一道，去掉浮沫，才能继续下一步，否则会有难闻的味道。 2?香菇、鱿鱼、黑木耳在压好鸡肉后再加入锅中，并且文火炖30分钟以上，才会更加鲜香。（喜好滋补的姐妹可加入枸杞等） 3?蘸碟可加入小山椒，鲜酱油，香菜，最后以熟油浇之，是针对炖鸡的专门蘸料，非常好吃。 4?加入菌类是因为可以让此火锅汤更加鲜香。