诗文 | 咸蛋黄焗膏蟹 |
释义 |
咸蛋黄焗膏蟹
咸蛋黄焗膏蟹的做法![]() 步骤1 送来的红膏蟹是冰冻的![]() 步骤2 打开包装,去掉橡皮筋(大伐,跟大盘子一样长,大约一只就有8两)![]() 步骤3 母蟹是这样子的哦,圆脐。公蟹是尖尖的那种![]() 步骤4 用清水冲洗干净后,打开蟹盖,满满都是蟹膏哦,馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用![]() 步骤5 去掉两边的梭衣,用清水小心冲洗干净![]() 步骤6 把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方![]() 步骤7 先一切二![]() 步骤8 把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松![]() 步骤9 然后每一半再一切二![]() 步骤10 切开的样子,蟹膏好多哦,肉头也老厚額![]() 步骤11 所有切开放在盘里备用![]() 步骤12 剥二个咸蛋,取咸蛋黄用汤匙弄碎备用![]() 步骤13 锅上火加热,倒入适量油(稍多些),加入姜段姜片爆香![]() 步骤14 蟹块切口处蘸上淀粉![]() 步骤15 放入油锅中煎![]() 步骤16 一个一个拍好淀粉,放入![]() 步骤17 煎至都結起来,盛出![]() 步骤18 放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出![]() 步骤19 留底油,加入二个咸蛋黄煸香![]() 步骤20 加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀![]() 步骤21 用少许水調成稀糊状![]() 步骤22 加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟(因为这个蟹比较大)![]() 步骤23 烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了![]() 步骤24 乘出 端盘咸蛋黄焗膏蟹的烹饪技巧 |
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