芋香排骨煲
寒冷的冬天吃饭也要温暖，煲仔菜和火锅最能带来热气腾腾的感觉。在广东很多家庭喜欢在寒冷的冬季做一煲“热辣辣”（是热气腾腾的意思）的菜肴端上餐桌一家人坐在一起品尝家的味道。今天再来煲仔菜系列和大家分享一下，砂锅保温性强，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，
做出来的菜肴有一种独特的香味。排骨芋头煲就这样诞生了。我家两吃货赞口不绝哦！
芋香排骨煲的做法
步骤1
准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水
步骤2
排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
步骤3
芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣
步骤4
炸粉用一容器加水兑好
步骤5
把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）
步骤6
锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色
步骤7
捞起沥干油放在一旁备用
步骤8
芋头均匀沾上炸粉
步骤9
保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起
步骤10
沥干油，油倒起锅里剩一点底油
步骤11
再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香
步骤12
倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右
步骤13
酱汁所剩不多时准备一个砂锅
步骤14
锅底抹点食用油，放下葱头部分
步骤15
把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。
步骤16
香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！芋香排骨煲的烹饪技巧
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整，不过我这个煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。