非古法自制广东茶楼人气点心--【马拉糕】（橄榄油版）
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake
是有名的广东食品，更是茶楼里常见的人气点心之一
也是蛋糕的一种
中间气孔是马拉糕的特色
早期马拉糕亦称马来糕
是新加坡和马来族人爱吃的一种食品
后来后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
事实上，马拉糕也是一种发酵面制品，
所以口感蓬松润滑
马拉糕的做法
步骤1
鸡蛋打散成蛋液后加入白砂糖 接着加入50毫升牛奶调匀 低粉过筛后放入鸡蛋牛奶的混合液中 用筷子调匀后呈糊状后加入橄榄油，继续调匀
步骤2
容器内壁抹薄油后把糊倒入，7-8分满即可 静置一刻钟左右 蒸锅内放水加热蒸汽上来后放入蒸格内 大火开蒸20-30分钟 取出后趁热切片食用即可
步骤3
成品1
步骤4
成品2马拉糕的烹饪技巧
1，橄榄油版的口感清香味多一些，猪油版的口感更润滑些 2，糕糊要静置，使泡打粉充分起发 3，趁热切片食用