非古法自制广东茶楼人气点心--【马拉糕】（橄榄油版）

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是有名的广东食品，更是茶楼里常见的人气点心之一也是蛋糕的一种中间气孔是马拉糕的特色早期马拉糕亦称马来糕是新加坡和马来族人爱吃的一种食品后来后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。事实上，马拉糕也是一种发酵面制品，所以口感蓬松润滑

马拉糕的用料

鸡蛋 150克	低粉 200克
牛奶 50ML	白糖 30克
橄榄油 30克	泡打粉 3克

马拉糕的做法

步骤1

鸡蛋打散成蛋液后加入白砂糖接着加入50毫升牛奶调匀低粉过筛后放入鸡蛋牛奶的混合液中用筷子调匀后呈糊状后加入橄榄油，继续调匀

步骤2

容器内壁抹薄油后把糊倒入，7-8分满即可静置一刻钟左右蒸锅内放水加热蒸汽上来后放入蒸格内大火开蒸20-30分钟取出后趁热切片食用即可

步骤3

成品1

步骤4

成品2

马拉糕的烹饪技巧

1，橄榄油版的口感清香味多一些，猪油版的口感更润滑些 2，糕糊要静置，使泡打粉充分起发 3，趁热切片食用

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