紫薯山药月饼
山药在制作的时候不用担心弄得手上皮肤发痒，洗净了带皮去蒸，等熟了以后用小刀切掉皮即可，非常方便。需要注意的是，适合用于制作点心的是那种细细的铁棍山药，很粗的山药水份太大，不容易定型，拿来炒菜或烧汤更合适。
紫薯山药月饼的做法
步骤1
山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。
步骤2
用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
步骤3
紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
步骤4
山药也用同样的方法处理。
步骤5
用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。
步骤6
铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。
步骤7
木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。
步骤8
若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。
步骤9
先将木瓜球如包汤圆的手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。
步骤10
包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。
步骤11
将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。
步骤12
将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
步骤13
准备~
步骤14
开压！
步骤15
完成！紫薯山药月饼的烹饪技巧
1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致，否则包起来会比较困难。 2、因有水果，做好的成品要当天食用。若密封冷冻，可保存一周左右，吃时提前半小时取出，室温化软即可。