晋北面食:莜面囤囤
晋北面食:莜面囤囤的做法
步骤1
莜面和白面2:1的比例放置盆中
步骤2
徐徐倒入开水搅拌成团
步骤3
揉成光滑面团，放置一旁醒面。
步骤4
土豆，胡萝卜削皮待用
步骤5
用擦菜板擦丝备用
步骤6
擦好的土豆胡萝卜丝里加上一点花椒面，一点点就好。一小勺胡麻油，半勺酱油拌匀放适量咸盐，先放油后放盐，防出水。
步骤7
把菜丝铺在擀开的面皮上
步骤8
卷回来，卷成筒状。切成一小段一小段的形状。
步骤9
摆在笼屉里，锅里烧水，水开后笼屉上锅，有蒸汽后计时十五分就好。