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诗文 自制葡萄酒
释义

自制葡萄酒

自制葡萄酒的用料

胭脂葡萄或巨峰葡萄 10斤 碎冰糖 1斤

自制葡萄酒的做法

步骤1

将玻璃储酿器洗干净并晾干。

步骤2

将葡萄冲洗干净并晾干,不要用手搓,发酵时你要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。

步骤3

将葡萄捏破,葡萄肉和皮挤到主发酵器皿中。

步骤4

把葡萄装进发酵的器皿70%左右,盖上盖子,但不要完全拧紧。

步骤5

放在阴凉通风处,十二小时以内开始发酵,每天两次用筷子将葡萄皮压入酒液中。

步骤6

1到2天内,放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

步骤7

3到4天时,再放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖,搅拌均匀。

步骤8

6到8天,当气泡很少,只剩下没有颜色的葡萄皮和籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成。

步骤9

将葡萄皮和籽扔掉,倒入二次发酵器皿,留下1/10空隙,盖子不要拧得太紧。
自制葡萄酒的做法图解10

步骤10

二至四周后,二次发酵基本完成,酒液变清澈,过滤倒入其他容器,装满拧紧盖子,这时的酒已经是完全意义上的干红葡萄酒。如果不是马上喝,可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒,放入冰箱处放起来。这样的葡萄酒一般可以存放两年。

自制葡萄酒的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 5:17:26