韭菜炒河虾

最喜欢吃虾，无论大小、海虾还是河虾。正直春季，现在的韭菜也格外的香，韭菜炒小河虾经典的一道家常菜，配馒头、米饭都很下饭，我最喜欢卷大饼吃，香。

韭菜炒河虾的用料

韭菜 150g

小河虾 300g

姜 15g

辣椒适量

白糖半勺

醋几滴

料酒 1勺

生抽 1勺

韭菜炒河虾的做法

步骤1

小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。

步骤2

韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。

步骤3

烧热多一点的油放入控干水的河虾。

步骤4

煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。

步骤5

姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。

步骤6

河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。

步骤7

韭菜段下锅

步骤8

翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。

步骤9

装盘

步骤10

经典

小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。