奶油黑芝麻吐司【女王厨房】
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
奶油黑芝麻吐司的做法
步骤1
所有材料混合成光滑面团
步骤2
必须出膜
步骤3
室温发酵至两倍大 排气后一分三 滚圆
步骤4
分别将面团擀开 卷起 盖保鲜膜松弛15min
步骤5
再次擀开
步骤6
卷起
步骤7
入模具 发至八分满. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷