蒜香多宝鱼
最爱鱼，源于海边长大，总是换着法子煎鱼
蒜香多宝鱼的做法
步骤1
多宝鱼清内脏改刀切块，擦干水用海盐、料酒少许腌一会。步骤2
蒜剁成米粒状，葱切花，备用。步骤3
热锅下少油，放鱼块煎，勿翻动，用手指抓点海盐优雅地洒在鱼面上，煎至两面金黄，洒上蒜粒在鱼面煎出香味。步骤4
鱼块起锅装盘，剩下的油锅放下蒜、葱爆香，洒在鱼块上。蒜香多宝鱼的烹饪技巧
停火凉一会再翻鱼面，可避免烂鱼皮；持续少油可让鱼肉水份减少，更香。
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