泡菜苕粉肉丝
地地道道湖北菜，酸辣下饭。简单易学，红薯粉也称苕粉，超市有卖，泡菜（一定要是圆白菜，有嚼劲酸脆可口）菜场有卖。
泡菜苕粉肉丝的做法
步骤1
精瘦肉切丝待用。
步骤2
红薯粉取一小把，热水泡半小时左右，泡软后剪短待用。
步骤3
泡菜清洗干净切丝待用，也可浸泡几分钟。
步骤4
肉丝淋少许老抽、撒上盐，生粉拌匀。
步骤5
准备辣椒切段，蒜切片。可添加小葱或大蒜叶切段使菜更香。
步骤6
冷油中火放入肉丝翻炒片刻变色盛出。
步骤7
肉丝盛出后加油放辣椒蒜片爆香
步骤8
将切丝的泡菜下锅翻炒均匀
步骤9
翻炒片刻
步骤10
加入苕粉（红薯粉）翻炒，加入适量的生抽（两勺左右）加水盖上锅盖焖两分钟。
步骤11
加入肉丝炒匀后快速加入一勺老抽，这时可以加入大蒜叶子，少量盐翻炒盛出装盘。没有大蒜叶撒上葱花也可，主要为了色泽鲜艳更有食欲。
步骤12
无Ps真实版下饭美味哦！泡菜苕粉肉丝的烹饪技巧
苕粉需用开水泡半小时左右，泡菜清洗干净以免太咸。