韭菜苔炒鲜鱿
这是一道清淡而鲜美的上海菜，非常简单易学，营养也极其丰富。
韭菜苔炒鲜鱿的做法
步骤1
鱿鱼洗净去内脏和眼睛，撕下外表的一层皮，然后切成条状，并用沸水焯烫一下后捞起沥干水分备用。韭菜苔洗净后切成寸段。
步骤2
锅内倒油，先下葱姜蒜爆香油锅，再放入鱿鱼用大火爆炒2分钟。
步骤3
加入料酒去腥。
步骤4
下韭菜苔翻炒2分钟。
步骤5
加入适量的盐和鸡精调味。
步骤6
关火装盘即可。韭菜苔炒鲜鱿的烹饪技巧
鲜鱿必须旺火快速炒制，时间过久鱿鱼会变老而影响口感。