香芋小炒肉的正宗做法、猪上肉、荔浦芋头、辣椒、蒜头、香葱、五香粉、老抽、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香芋小炒肉的用料

猪上肉 200克

荔浦芋头 1/4个

辣椒一个

蒜头一个

香葱少许

五香粉少许

老抽适量

盐适量

香芋小炒肉的做法

步骤1

芋头切开，去皮，切成小块

步骤2

锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。

步骤3

猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦！

步骤4

锅里放点蒜末，爆香

步骤5

把猪肉入锅炒至干水

步骤6

再加点糖炒至上色

步骤7

上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老！

步骤8

等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）

步骤9

加入辣椒，五香粉，盐调味

步骤10

加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦

炸芋头时候别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊！炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观！