（附揉膜技巧）中种北海道红豆吐司的正宗做法、中种：、高筋面粉、牛奶、蛋清、奶粉、耐高糖酵母、主面团：、高筋面粉、黄油、淡奶油、盐、糖、馅料：、红豆沙怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

中种北海道红豆吐司的用料

中种：

高筋面粉 200g

牛奶 90g

蛋清 1只

奶粉 5g

耐高糖酵母 2.5g

主面团：

高筋面粉 75g

黄油 20g

淡奶油 60g

盐 3g

糖 45g

馅料：

红豆沙适量

中种北海道红豆吐司的做法

步骤1

中种所有材料揉成光滑面团即可停止，低温或常温下醒发至手指戳洞口不回缩即可。

步骤2

等待醒发的时候把主面团材料准备好。将发好的面团扯碎，然后加入主面团材料揉至扩展阶段后期即可，（更新：想出手套膜的胖友们看这里！材料糅合完全后拿到桌子上来，像在搓衣板上搓衣服那样，一只手在原地，另一只手把面团搓向前方，尽量去拉长面团使面筋不断拉长打断，用力快速揉10分钟，手套膜就出来了）

步骤3

揉好的面团松弛15分钟或以上，排气均匀分成三个面团滚圆，擀开成舌状，表面涂抹适量豆沙然后卷起。收口朝下松弛15分钟。

步骤4

将上一步的卷子卷口朝上再次擀开，再涂抹一次豆沙，卷起。

步骤5

收口朝下放进吐司盒

步骤6

发酵至8-9分满，盖上盖子180度中层，30分钟

步骤7

成品。

步骤8

美丽的内部

去掉抹馅步骤就是白吐司也很好吃。打开盖烤需要看着不要表面烤过色了。尽量使用高品质的面粉，紫罗兰，富泽商店，不要用超市售卖的普通面粉，会有酸味。