红烧排骨
红烧排骨的做法
步骤1
排骨剁块、焯水，煮排骨的水不要，撇去浮末。干红辣椒用开水洗净，姜留皮切片，放碗中待用。
步骤2
锅中放油烧热，将干红椒、姜、郫县豆瓣放锅中小火爆香，放入排骨后，另放盐、老抽、蚝油、料酒，出锅放生抽。因为生抽忌高温长时间使用。此步骤不宜过长，只需排骨均匀上色即可。
步骤3
把步骤二放高压锅蒸，上气后调中火蒸20分钟。
步骤4
出锅后，到炒锅里拌匀，并撒些葱花，装盘红烧排骨的烹饪技巧
我的都是快手菜，不放味精和鸡精。