祖传自制烧茄子
我就是超级喜欢吃茄子呀
祖传自制烧茄子的做法
步骤1
茄子两个，中等大小，切滚刀块
步骤2
切好后撒点盐，腌制个20分钟左右
步骤3
等待茄子的时间里，把葱姜蒜切一切，西红柿切小块，青椒切条，西红柿越熟越软的其实更好啊哈哈哈……可是我的好生……
步骤4
锅里放油，烧热，然后把茄子块放进去开始拦炒，不粘锅最好用啦，中火最好，没事干就翻一翻
步骤5
看到茄子基本全部变色，然后有点糊面就盛出来啦，待用待用
步骤6
再来一点油，先放姜片，炒香后放入全部葱和三分之一的蒜，炒香，然后放肉馅进去炒，炒啊炒，炒到肉馅都变色，喷一点醋，炒一炒，加生抽，继续炒啊炒，看到肉馅有点糊的迹象，加入郫县豆瓣，继续炒啊炒
步骤7
把切好的西红柿放进锅里，如果西红柿没有很多汤汤的话就稍微加一丁丁水，锅里的肉酱汁变黏合一点点后加入烧好的茄子，翻炒翻炒
步骤8
茄子挂匀汤之后稍微等一下（一两分钟），然后加入青椒，翻炒翻炒，这个时候要小心，茄子变超软，一不小心就碎啦，最后加剩下的蒜，尝一下然后加适量盐，翻炒匀就能出锅啦
步骤9
嗒嗒～嗒嗒嗒～祖传自制烧茄子的烹饪技巧
1，第一次炒茄子的时候看到茄子均匀变透明后再炒几分钟就盛出来，因为后边还会炒，所以不用太熟，不然烂掉不好看 2，西红柿熟的厉害的就不需要多加水了 3，郫县豆瓣多炒一会儿更香，还有它多少有点咸味，之前茄子又腌过，所以放盐之前尝尝最好啦